DOLCETTI VENETI


Dolcetti alla Ceccobeppe
Ingredienti: 4 uova, 150gr.di pane raffermo grattuggiato,125gr.di zucchero, semolato,25gr di uvette, 25gr di canditi,mezzo limone,zucchero a velo,sale,vaniglia,burro per gli stampini.
I dolcetti sono infornati a 180 gradi per circa 30 minuti, gli stampini da muffins imburrati. Questa ricetta è una variante della focaccia alla Ceccobeppe, torta intera. La mia variante permette di fare dolcetti personali, pratici ad esempio per i bambini.


	Ingredienti: 4 uova, 150gr.di pane raffermo grattuggiato 125gr.di zucchero semolato 25gr di uvette 25gr di canditi 1/2 limone zucchero a velo ,sale,burro per gli stampini.	Grattuggiare il pane molto finemente. Mettere l'uvetta in ammollo in poca acqua,separare i tuorli dagli albumi e metterli in due terrine diverse. Unire lo zucchero ai tuorli e montarli fino ad ottenere un composto spumoso.

	A parte, nell'altra terrina, montare a neve ben salda i quattro albumi.	Incorporare il pane grattuggiato, l'uvetta (strizzata dall'acqua)i canditi,un pizzico di sale e la scorzina grattuggiata del limone.

	Preparare gli stampini da muffin ben imburrati,8 circa e scaldare il forno a 180 gradi.	Incorporare al composto gli albumi,lentamente e mescolando dal basso verso l'alto.Un pizzico di vaniglia.Versare il composto negli stampini e poi in forno.A fine cottura, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
E'uno dei sistemi più dolci per recuperare il pane secco, deliziosi da soli o accompagnati da cioccolata con panna o caffè. Nessuno direbbe che contengono come ingrediente principale il pane grattuggiato, a patto naturalmente che si grattugi finemente.(la classica grattuggia in acciaio è perfetta per questo)